Thịt ba chỉ chiên nước mắm và một món ăn phổ biến được nhiều người yêu thích. Bạn đã biết làm món ăn này cho người thân yêu của mình? Bài viết dưới đây sẽ chia sẻ đến bạn đọc công thức chế biến món thịt ba chỉ chiên nước mắm thơm ngon giòn bì cụ thể, chi tiết nhất.
Mục lục:
Chuẩn bị nguyên liệu
Bước đầu tiên trong việc chế biến bất kỳ món ăn nào chính là lựa chọn nguyên liệu. Để làm món thịt ba chỉ chiên nước mắm thơm ngon giò bì, bạn cần chuẩn bị các loại nguyên liệu sau đây.
- Thịt ba chỉ tươi ngon
- 3 muỗng canh bột chiên giòn.
- 3 muỗng canh bột gạo.
- Hành tím
- Gừng
- Tỏi
- Ớt
- Nước mắm ngon
- Dầu ăn
- Gia vị: Hạt nêm, muối, đường.
Các bước thực hiện món thịt ba chỉ chiên nước mắm thơm ngon giòn bì
Dưới đây là các bước tiến hành để có món thtij chiên mắm thơm ngon đúng vị.
Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, chúng ta cần sơ chế các nguyên liệu đã chuẩn bị. Đối với nguyên liệu chính alf thịt ba chỉ, bạn rửa thật sạch bằng nước muối và nước lạnh để khử mùi hôi cũng như các loại vi khuẩn có thể bám trên bề mặt thịt.
Đối với các nguyên liệu khác, bạn sơ chế bằng cách:
- Gừng gọt vỏ, rửa sạch và cắt lát.
- Hành tím lột vỏ, rửa sạch, cắt lát 2 củ, phần còn lại băm nhỏ.
- Tỏi lột vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
- Ớt rửa sạch, băm nhuyễn.
Sau khi sơ chế, bạn để các nguyên liệu ra bát sạch.
Luộc thịt
Công đoạn tiếp theo trong quy trình làm món thịt ba chỉ chiên nước mắm thơm ngon giòn bì là luộc thịt. Để thịt có hương vị thơm ngon hơn thì chúng ta sẽ luộc thịt với vài lát gừng và hành tím. Bắc một nồi nước lên bếp, thêm vào đó vài lát gừng và 2 củ hành tím, một chút muối và luộc thịt ba chỉ trong khoảng 5 phút.
Sau đó, vớt thịt ra và để ráo trước khi chiên. Bạn dùng dao cứa nhiều đường trên mặt bì để thịt ngấm gia vị hơn khi ướp nhé.
Ướp thịt và nhúng bột
Tiếp đến, chúng ta tiến hành ướp thịt với các loại gia vị đã chuẩn bị. Cho vào tô lớn phần thịt heo đã luộc. Thêm vào đó nửa muỗng canh hạt nêm, nửa muỗng cà phê đường, nửa muỗng canh nước mắm, một muỗng cà phê hỗn hợp hành tím, tỏi và ớt băm nhuyễn và trộn đều. Để khoảng 20 phút cho thịt ngấm gia vị.
Trước khi chiên, chúng ta nhúng thịt qua một lớp bột để tạo độ giòn và giữ độ ẩm tốt hơn cho thịt khi chiên. Bạn trộn phần bột chiên giòn và bột gạo cùng với nhau. Lăn thịt qua bột sao cho các mặt của thịt đều được phủ bởi một lớp bột mỏng.
Chiên thịt
Cuối cùng, bắc chảo lên bếp, thêm dầu ăn và chiên thịt cho đến khi thịt chín mềm và các mặt vàng giòn hấp dẫn. Muốn làm món thịt chiên mắm ngon, trong quá trình chiên bạn cần để ý điều chỉnh nhiệt độ sao cho phù hợp. Nếu nhiệt độ thấp quá thì thịt sẽ không được giòn, nhiệt quá cao thì thịt sẽ cháy và bị khô.
Tiếp đến, phi thơm phần tỏi, gừng, ớt băm còn lại, thêm vào đó 1 muỗng canh đường và 1 muỗng nước mắm và khuấy đều. Cho thịt chiên vào đảo đều các mặt cho đến khi thịt thấm đều nước sốt là xong.
Thưởng thức món ăn
Thịt ba chỉ chiên nước mắm thơm ngon giòn bì là món ăn hấp dẫn từ màu sắc hương vị. Đặc biệt, món này cực kỳ tốn cơm và rất thích hợp để ăn với cơm trắng.
Hướng dẫn chọn thịt ba chỉ ngon
Để chế biến được món thị ba chỉ chiên nước mắm thơm ngon giòn bì đúng vị thì khâu chọn nguyên liệu rất quan trọng. Dưới đây là một vài tips giúp bạn chọn thịt ba chỉ ngon:
- Thịt ba chỉ ngon không quá nhiều nạc cũng không quá nhiều mỡ. Khi ăn, nạc và mỡ hòa quyện vào nhau khiến người ăn không cảm thấy ngán.
- Thịt ba chỉ ngon có da dày vừa phải, lớp mỡ khoảng 1.5 – 2cm. Đặc biệt, bạn nên chọn những miếng thịt có phần thịt nạc và thịt mỡ dính chặt vào nhau, khi nấu sẽ ngon và đẹp mắt hơn.
- Thịt ba chỉ phải có màu sắc tươi sáng. Phần da phải khô, không đổ mồ hôi hay chảy nước. Màu thịt nạc thì hồng tươi và phần mỡ có màu trắng. Những loại thịt có màu sắc đậm, thâm thường là thịt để lâu hoặc thịt lợn đã già.
- Thịt ba chỉ ngon có độ đàn hồi tốt. Bạn có thể kiểm tra bằng cách ấn ngón tay vào thịt. Nếu thịt bị lõm, sau đó lại trở lại như ban đầu thì bạn có thể mua miếng thịt đó.
- Không mua thịt ba chỉ có màu sắc nhợt nhạt, quá mềm.
Thịt ba chỉ chiên mắm nên chọn loại mắm nào
Vì là thịt ba chỉ chiên mắm nên khâu chọn nước mắm cũng rất quan trọng. Để chọn nước mắm ngon, bạn nên quan tâm đến các tiêu chí dưới đây:
- Giá trị dinh dưỡng: nước mắm có độ đạm cao sẽ có hàm lượng dinh dưỡng cao hơn.
- Màu sắc: Nước mắm có màu vàng hoặc màu nâu cánh rán.
- Không có cặn, không vẩn đục khi dốc ngược chai.
- Có vị thươm dịu nhẹ, hài hòa.
- Có nguồn gốc rõ ràng.
- Không chứ chất phụ gia và chất bảo quản.
>> Xem thêm:
Bài viết trên đây đã đem đến hướng dẫn làm món thịt ba chỉ chiên nước mắm thơm ngon giòn bì rất cụ thể và chi tiết. Bên cạnh đó là những kinh nghiệm hữu ích khi chế biến món ăn. Chúc bạn thành công với món ngon này nhé.