Cánh gà chiên nước mắm giòn rụm, phần thịt cánh thơm ngon và lớp da vàng nâu chắc chắn sẽ chiếm được cảm tình của các tín đồ ăn uống. Từng miếng cánh được tẩm ướp gia vị đậm đà, sau đó chiên vàng giòn, chấm cùng chút nước sốt ngũ vị yêu thích, bạn sẽ có một món ăn ngon không thể bỏ qua.
Bạn có thể chế biến món cách làm cánh gà chiên nước mắm này theo nhiều hương vị khác nhau như cùng mắm tỏi, mắm ngũ vị, mắm hành,… Cùng vào bếp trổ tài với chúng tối để chiêu đãi cả nhà món ngon này nhé!
Mục lục:
Hướng dẫn những cách làm cánh gà chiên nước mắm
Cánh gà chiên mắm tỏi ớt
Cách làm cánh gà chiên nước mắm đầu tiên và phổ biến nhất mà nhiều người làm là cánh gà mắm tỏi. Vị mặn thơm của nước mắm quyện với tỏi băm quyện vào cánh gà thật không thể cưỡng lại được. Đây được coi là phương pháp cơ bản, truyền thống và đơn giản. Hương vị thơm ngon cũng được đa số người dùng yêu thích. Các bạn tham khảo xem có giống với những gì mình đã làm không nhé!
Trước tiên cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu như 500 gram cánh gà, 2 thìa đường, 2 thìa nước mắm, 2 nhánh tỏi, 1 thìa cà phê tương ớt hoặc tương cà tùy khẩu vị.
Bước 1: cánh gà sau khi mua về bạn đem ngâm với nước muối loãng để khử mùi tanh, rửa lại nhiều lần với nước lạnh. Bạn có thể dùng một chút gừng giã nhỏ để rửa cánh gà thay vì ngâm nước muối pha loãng. Bạn ninh cánh gà với một chút gừng và bột nêm. Cánh gà chiên sẽ nhanh chín hơn khi bạn làm điều này.
Vớt cánh gà ra lau khô hoặc dùng khăn giấy thấm khô để không bị bắn dầu khi chiên. Bóc một phần tỏi và băm nhỏ. Bạn pha nước mắm và đường theo tỉ lệ 1: 1 và cho thêm 1 muỗng cà phê tương ớt để tạo màu đẹp mắt.
Bước 2: bật bếp và cho phần cánh gà vào chảo dầu đã sôi. Chiên cánh gà trên lửa lớn cho đến khi da có màu vàng nâu và giòn, vớt ra để ráo. Khi chiên cánh gà không nên để cánh gà chiên quá lâu. Cánh gà rán vàng ruộm là được vậy sẽ giữ được độ ngọt của thịt mà không làm cánh bị khô quá.
Bước 3: nếu chảo gà không bị cháy hoặc dính, bạn có thể tiếp tục với chảo này và đổ bớt dầu, chỉ để lại một ít. Bật bếp, đun nóng dầu trở lại rồi cho tỏi băm vào xào cho thơm. Khi tỏi thơm thì vặn nhỏ lửa, đổ hỗn hợp nước mắm, đường và tương ớt đã pha vào, đảo đều.
Khi hỗn hợp sôi, cho cánh gà đã chiên vào. Bạn đảo cánh hoặc lắc tay cầm chảo để hỗn hợp lắc đều khắp cánh. Khi thấy cánh có màu vàng nổi bật thì tắt bếp, vớt cánh ra đĩa và thưởng thức.
Cánh gà chiên mắm sốt me
Ngoài cách làm cánh gà chiên nước mắm truyền thống ở trên, cánh gà chiên nước mắm me là một biến tấu hoàn hảo cho những ai thích hương vị chua ngọt. Chiên cánh gà sốt me, khâu quan trọng nhất là làm sao để nước sốt me có vị chua ngọt hài hòa. Dưới đây là cách làm món ăn ngon và dễ làm này.
Để làm món ăn này bạn cần chuẩn bị: 500 gram cánh gà, một phần nước cốt me, các gia vị khác như đường, muối, tỏi, hành tím, tương ớt, nước mắm, bột chiên giòn,…
Bước 1: cánh gà mua về bạn làm sạch, chặt miếng vừa ăn, ướp với bột nêm, muối, tiêu, nước mắm ngon và các gia vị khác trong khoảng 45 phút. Với phần nước me, nếu me mua ở cửa hàng thì bạn ngâm với nước nóng, sau đó lọc lấy nước để bỏ hạt. Nếu mua me chín, bạn bỏ vỏ và ngâm me vào nước nóng. Me đã mềm, bạn vớt me và lọc lấy phần xác me để lấy nước cốt.
Bước 2: lăn phần cánh gà đã ướp qua bột chiên xù cho đến khi chín vàng vớt cánh gà ra rổ có lót giấy thấm dầu mỡ.
Bước 3: tiến hành làm hỗn hợp me. Bạn cho vào chén nước me đã lọc cùng với đường, muối, nước mắm, ớt xay sao cho hỗn hợp có đủ vị chua, cay, mặn, ngọt phù hợp với khẩu vị của mình. Khuấy hỗn hợp.
Bước 4: tiếp theo đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đợi dầu sôi cho phần tỏi băm và rong biển vào xào cho đến khi có mùi thơm cho hỗn hợp me vào trộn đều để nước sốt không bị cháy.
Bước 5: nước sốt me bắt đầu sôi thì cho cánh gà vào, để lửa nhỏ cho cánh gà thấm nước sốt. Thỉnh thoảng đảo đều để cánh gà phủ đều. Khi thấy hỗn hợp sốt hơi khô lại và đặc lại theo ý thích thì tắt bếp. Bày gà ra đĩa và thưởng thức với cơm trắng thôi nào!
Cánh gà chiên nước mắm bơ tỏi
Món gà chiên nước mắm nói chung, đặc biệt là cách làm cánh gà chiên nước mắm bơ tỏi có một hương vị rất riêng. Cánh được làm theo cách này có hương vị đậm đà và hương vị bơ hấp dẫn. Bên ngoài vàng giòn, bên trong là thịt gà mềm thơm, cơm rất ngon.
Với món ăn này khâu chuẩn bị nguyên liệu cần thiết gồm có: 500 gram cánh gà, 20 gram bơ, 3 nhánh tỏi, 2 củ hành tím, 1 củ gừng, 1 quả ớt, 1 phần rượu trắng và các gia vị khác như nước mắm, dầu hào, mật ong, hạt nêm, bột chiên giòn,…
Bước 1: đối với cánh gà sau khi mua về bạn rửa sạch với nước rồi dùng nĩa chọc vào cánh gà. Vì vậy, cánh gà hấp thụ hương vị rất nhanh khi ướp. Cho cánh gà vào âu hoặc tô, thêm gừng băm, 1 thìa rượu trắng, chút muối, chút nước sôi vào ngâm khoảng 5 phút. Làm như vậy cánh gà sẽ sạch, thịt gà mềm, không bị khô cứng và không có mùi hôi khi chế biến.
Sau khi để ráo gà, bạn tiến hành ướp cánh gà với chút hạt nêm, hành tím băm, 1/3 tỏi băm, một thìa súp dầu ăn, đảo đều và ngấm gia vị vào gà. Ướp gà khoảng 15 phút để cánh ngấm gia vị.
Bước 2: làm nước sốt gồm có 1 thìa xì dầu (tùy ý), 1 thìa nước mắm, 1 thìa dầu hào, 1 thìa mật ong nguyên chất. Nếu không dùng mật ong, bạn có thể cho thêm một chút đường nâu. Cho 1 thìa tương ớt, 1 thìa dầu ăn, 2 thìa nước lọc vào chén, nêm chút hạt nêm. Khuấy hỗn hợp.
Bước 3: về phần ướp gà, bạn gỡ từng miếng gà ra, phi thơm hành tỏi băm nhỏ cho khô, khi chiên sẽ bớt dầu. Ngoài ra, bạn có thể lăn cánh qua bột chiên giòn sau khi đã phủ hành và tỏi. Cánh gà được phủ một lớp bột khô mỏng, sau khi chiên sẽ giòn, ngon mà không bị bắn dầu. Làm nóng chảo dầu trên bếp. Với cánh gà chiên khi gà có màu vàng nâu, vớt ra và để ráo dầu.
Bước 4: tiếp theo cho bơ vào chảo và đun cho đến khi tan chảy. Thêm ớt băm nhỏ và tỏi còn lại cho đến khi có màu vàng nâu. Nếu bạn thích tỏi ớt giòn ngon thì vớt ra để làm công đoạn cuối cùng. Đổ phần nước sốt đã chuẩn bị ở bước trên vào trộn đều.
Bước 5: khi nước sốt sôi nhẹ, cho cánh gà vào. Bạn để lửa nhỏ và đảo đều cho cánh gà thấm gia vị và keo lại. Cuối cùng, bạn đã bỏ ớt và tỏi ở bước trước thì bây giờ cho chúng vào đảo đều rồi tắt bếp. Cuối cùng bày cánh gà ra đĩa và thưởng thức với cơm.
Cánh gà chiên mắm mật ong, ngũ vị hương
Ngoài những cách chế biến như gà chiên nước mắm tỏi, gà chiên nước mắm me thì cách làm cánh gà chiên nước mắm sốt mật ong ngũ vị hương cũng là một gợi ý hay cho bữa cơm gia đình. Công thức làm món ăn này cũng rất đơn giản, các bạn tham khảo ngay sau đây nhé!
Nguyên liệu bạn cần chuẩn bị gồm có: 500 gram gà, tỏi băm, hành tím băm, mật ong, ngũ vị hương và các gia vị như nước mắm, dầu ăn,…
Bước 1: sơ chế các nguyên liệu, cánh gà mua về bạn rửa sạch, chặt mỗi cánh làm đôi. Bóc hành tỏi và băm nhuyễn. Đun nóng chảo với dầu ăn và chiên gà trên lửa vừa. Lật gà cả hai mặt cho đến khi vàng nâu, vớt ra để ráo.
Bước 2: làm nước sốt gà: cho 1 thìa tỏi băm, 1 thìa hành băm, 2 thìa nước mắm, 2 thia mật ong, 1 thìa hạt nêm vào bát. Cho hỗn hợp nước sốt vào chảo dầu nóng, đảo đều rồi cho cánh gà đã chiên sơ vào lòng gà khoảng 5 phút là xong. Tắt bếp, bày gà ra đĩa và thưởng thức ngay thôi nào.
==>> Xem thêm:
Vài mẹo nhỏ khi chế biến món cánh gà chiên nước mắm
Trong món ăn này, cánh gà là nguyên liệu quan trọng nhất quyết định chất lượng của món ăn. Hãy cùng tham khảo cách chọn mua cánh gà và một số lưu ý khi chế biến món ăn này:
Nên chọn cánh gà công nghiệp vì sẽ nhiều thịt và ngon hơn. Chọn những cánh gà có lớp da hơi vàng, ấn vào cánh sẽ thấy độ đàn hồi và săn chắc của cánh. Không nên chọn phần cánh có vết thâm và có mùi hôi.
Nên chiên cánh gà ở lửa nhỏ để thịt bên trong chín đều và bên ngoài vàng đẹp. Không nên chiên cánh gà mà nên chiên đến khi chín vàng, không nên chế biến tiếp, gà sẽ bị khô và không ngon.
Mẹo để chiên cánh gà là trước khi chiên hãy lăn chúng qua một lớp bột mỏng giòn.
Với những cách làm cánh gà chiên nước mắm trên đây, chúng tôi tin chắc rằng list món gà chiên nước mắm của bạn chắc chắn sẽ phong phú hơn. Nếu làm theo bất kỳ công thức nào trong những công thức trên, bạn sẽ dễ dàng chinh phục được khẩu vị cả nhà. Hãy cùng đổi món, bắt tay vào thực hiện món ăn này cho cả nhà thưởng thức ngay thôi nào!
>> Xem thêm nhiều món ngon từ nước mắm tại: nuocmamsasung.com