Nước mắm là món chấm không thể thiếu trong bữa cơm gia đình truyền thống. Việt Nam. Một chén nước chấm thơm ngon chính là thứ khiến món ăn này trở nên ngon hơn, hấp dẫn hơn.
Học cách làm nước mắm chua ngọt không quá khó, điều quan trọng là chọn tỷ lệ pha chính xác giữa các nguyên liệu, gia vị. Chỉ cần tham khảo hướng dẫn chi tiết dưới đây là mọi người có thể dễ dàng pha được một chén nước mắm chuẩn vị, thơm ngon để chấm. Cùng ghi nhớ và bắt tay vào thực hiện ngay nhé!
Mục lục:
Nước mắm chấm gỏi cuốn
Để thực hiện cách làm nước mắm chua ngọt này, trước tiên bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu như 2 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 2 thìa cốt chanh, 4 thìa nước lọc, 1 thìa tỏi băm nhuyễn, 1 thìa ớt băm nhuyễn.
Đầu tiên, bạn cho 2 thìa đường và 4 thìa nước lọc vào bát thủy tinh rồi đánh đều cho đến khi đường tan hết, tất cả nguyên liệu trộn lẫn vào nhau. Khi vắt chanh nhớ bỏ hạt để nước mắm không bị đắng. Cuối cùng cho tỏi và ớt vào hỗn hợp vừa trộn, đảo nhẹ tay để tỏi và ớt nổi lên trên bề mặt và cho nước mắm có màu đẹp mắt, hấp dẫn.
Bạn có thể tăng giảm số lượng nguyên liệu tùy theo nhu cầu của gia đình, tuy nhiên tỷ lệ nguyên liệu phải đảm bảo để nước mắm ngọt luôn thơm ngon, đậm đà, không bị mặn quá ngọt. Đồng thời, điều này giúp thành phẩm giữ được hương vị đặc trưng và giữ được hương vị thơm ngon vốn có.
Nước mắm chấm thịt luộc
Với cách làm nước mắm chấm thịt luộc bạn cần chuẩn bị 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa giấm gạo, tỏi, ớt băm nhỏ, hạt tiêu và những gia vị tùy khẩu vị, thói quen ăn uống của gia đình bạn.
Đầu tiên, bạn cho 1 thìa đường, 2 thìa nước lọc vào chén, khuấy nhẹ tay cho đến khi đường tan hết thì cho nước mắm vào khuấy đều.
Tiếp theo, vắt nước cốt chanh để khử cặn, thêm tỏi băm rồi cho ớt và giấm gạo vào thành siro. Cuối cùng cho một chút tiêu và đảo đều để nước mắm có mùi thơm. Nếu không thích ăn ớt, bạn có thể bỏ qua bước này.
Còn nếu không có giấm, bạn có thể dùng nước cốt chanh để thay thế. Việc sử dụng nguyên liệu này không làm ảnh hưởng đến vị ngọt của mắm mà ngược lại giúp thành phẩm có vị chua dịu, dễ ăn. Ngoài ra, nếu gia đình thích ngọt, bạn có thể điều chỉnh bằng cách cho thêm 1 thìa cà phê đường hoặc giảm lượng nước mắm.
Nước mắm chấm nem (chả giò)
Cách làm nước mắm chua ngọt thứ 3 này bạn cần có 1 thìa nước cốt chanh, 4 thìa đường, 5 thìa nước mắm, 6 thìa nước lọc, 1 thìa ớt băm, 2 thìa tỏi băm,…
Đầu tiên, bạn cho tiêu băm, tỏi băm, nước lọc, đường, nước cốt chanh vào một chiếc bát nhỏ. Lưu ý rằng thời gian thực hiện phụ thuộc vào độ tan của đường. Vì vậy khi gia vị này tan hết thì mọi người dừng lại và chuyển sang bước tiếp theo.
Bạn cho phần nước mắm đã chuẩn bị vào hỗn hợp đã trộn và trộn đều. Lúc này cần tăng giảm gia vị tùy theo khẩu vị. Nếu muốn ăn ngọt thì cho đường, nếu muốn ăn chua thì cho lượng nước cốt chanh hoặc thêm tiêu để thành phẩm không bị cay. Nước mắm đậm đà trông ngon tuyệt, đẹp mắt và hấp dẫn.
Nước chấm nem lụi
Nước chấm cho món nem lụi cũng rất đặc biệt nên mình sẽ hướng dẫn các bạn cách pha nước mắm ngon, đơn giản tại nhà.
Bạn cần có các nguyên liệu như 15ml nước mắm, 100g thịt ba chỉ, 1 thìa đường, lạc, gia vị khác như hạt nêm, hạt tiêu, tỏi, hành tím,…
Đầu tiên hòa tan bột nếp với một chút nước lọc. Phần đậu phộng (lạc) rang chín rồi giã nhỏ. Hành tím băm nhỏ, phi thơm rồi cho thịt băm vào xào cùng. Sau khi thịt chín, cho đậu phộng băm nhỏ vào đảo cùng, nêm chút đường, mắm, hạt nêm, tiêu cho vừa miệng. Cuối cùng, bạn đổ bát bột nếp đã hòa tan với nước vào nồi đun cho đến khi nước sốt đặc lại.
Nước mắm nêm
Nước mắm nêm là một loại nước chấm rất đặc biệt và độc đáo. Đây là loại nước chấm có thể dùng trong nhiều món ăn khác nhau. Với nước mắm nêm, chúng ta có thể cảm nhận được đầy đủ các vị chua, cay, mặn, ngọt sẽ là một thiếu sót nếu chúng ta không biết đến gia vị nước mắm nêm này.
Bạn cần có 5 thìa mắm nêm, 3 thìa đường, ½ quả thơm, tỏi, sả , ớt.
Trước tiên, sơ chế dùng rây lọc tách lấy phần xác cá và phần nước mắm để loại bỏ phần bã lấy nước mắm. Dứa sẽ được xay nhuyễn, sả băm nhỏ, tỏi bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ, ớt sừng rửa sạch, bỏ hạt và băm nhỏ.
Tiếp theo đặt chảo lên bếp, đợi chảo nóng rồi cho dầu ăn vào, tiếp tục ho tỏi vào xào cho thơm rồi cho sả vào, khi sả có màu vàng nâu, cho tất cả ớt đã băm nhỏ vào. Khi hỗn hợp tỏi, sả, ớt có màu vàng thì cho 5 thìa mắm nêm, dứa xay nhuyễn, 3 thìa đường vào. Đun sôi nước chấm và nêm gia vị theo ý thích của bạn.
Nước mắm chấm ốc
Ốc luộc là một món ăn dân dã hàng ngày của người Việt Nam. Để tăng thêm độ ngon cho món ốc luộc thì nước chấm chính. Vậy cách làm nước mắm chua ngọt chấm ốc ngon như thế nào, chúng ta cùng tìm hiểu nhé!
Nguyên liệu cho bát nước chấm này cần có 1 thìa nước mắm, 2 thìa nước lọc, 1 thìa đường, vài lá chanh, tỏi, ớt, quất, gừng, sả,…
Đầu tiên sơ chế các nguyên liệu, bóc vỏ và rửa sạch tỏi và gừng. Gừng nghiền sẽ tăng thêm hương vị. Rửa sạch và băm nhỏ sả. Ớt bỏ hạt, băm nhỏ. Cắt nhỏ lá sả, càng nhỏ càng tốt.
Tiếp theo nấu nước mắm với 1 thìa đường, 1 thìa nước mắm, 2 thìa nước lọc vào chén khuấy đều cho đến khi đường tan hết. Bắc một chiếc nồi nhỏ lên bếp, cho hỗn hợp nước đã hòa tan vào đun sôi sau đó để nguội rồi đổ ra bát.
Pha nước chấm ớt, tỏi băm, gừng băm, sả băm vào chén nước mắm, sau đó cho ít quất vào, thêm lượng quất vừa phải tùy theo khẩu vị của bạn. Cuối cùng, thêm ít lá chanh và nước chấm ốc là hoàn thành. Nước chấm hoàn thành sẽ có đủ vị chua, cay, mặn, ngọt và hơi sệt.
Nước mắm chấm bánh xèo
Để món bánh xèo ngon hơn thì nước chấm là rất cần thiết, chúng ta hãy cùng nhau học cách làm bánh xèo chấm nước mắm chua ngọt nhé! Bạn cần một số nguyên liệu như 6 thìa nước mắm, 4 thìa nước lọc, 3 thìa đường, tỏi, ớt, 1 quả chanh, 1 củ cà rốt…
Tỏi bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ, cà rốt gọt vỏ rồi nạo sợi, ngâm nước muối loãng rồi vớt ra vắt kiệt nước. Hòa tan 3 thìa đường vào 4 thìa nước lọc, sau khi đường tan thì cho 6 thìa nước mắm, nước cốt chanh, tỏi băm, ớt vừa ăn. Cuối cùng, thêm cà rốt thái nhỏ vào là bạn đã có một bát nước chấm bánh xèo thơm ngon.
Nước mắm chấm thịt quay
Có nhiều cách làm nước mắm chua ngọt này, bạn có thể pha theo khẩu vị hàng ngày cho gia đình. Hay để món này ngon hơn nữa chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn làm sau đây nhé!
Nguyên liệu cần có gồm 1/3 chén nước mắm, 3/4 chén nước lọc, 1/4 chén đường, quất, tỏi, ớt, sả,…
Đầu tiên, bạn vẫn rửa sạch ớt (loại bỏ hạt), sả bóc vỏ rửa sạch, tỏi bóc vỏ rửa sạch rồi băm nhuyễn tỏi, sả, ớt. Quất rửa sạch rồi cắt thành từng lát mỏng, vắt lấy một phần nước cốt thay cho nước chanh, dùng quất ngâm nước mắm sẽ thơm hơn. Khuấy tan đường vào nước lọc cho đến khi tan hết, cho nước mắm và nước quất vào để có độ chua vừa phải.
Cuối cùng, bạn cho hỗn hợp tỏi, ớt, sả đã băm nhuyễn vào, đảo đều, nêm nếm lại là hoàn thành bát nước chấm thịt nướng thơm ngon. Với công thức này món gà, vịt quay sẽ ngon và đậm đà hơn.
Nước mắm trộn gỏi
Nước mắm trộn gỏi cũng là một trong những loại nước chấm mà các bà nội trợ rất quan tâm để đổi món cho gia đình mình. Nguyên liệu cần chuẩn bị gồm có 1 thìa nước mắm, 1 thìa nước lọc, 3 tép tỏi, 2 quả ớt, 1 quả chanh, 3 thìa đường,…
Sau khi chuẩn bị các nguyên liệu bạn tiến hành thực hiện, với chanh bỏ hạt vắt lấy nước cốt chanh, tỏi bóc vỏ tiêu băm nhuyễn. Hòa tan đường và nước, khuấy đều sau khi đường tan thì cho nước cốt chanh, nước mắm, tỏi ớt băm vào khuấy đều, nêm lại theo khẩu vị cá nhân. Khi nước mắm trộn gỏi xong bạn có thể tiến hành trộn chung với các nguyên liệu trộn gỏi để có món gỏi ngon và đầy đủ hương vị.
==>> Xem thêm:
Nước mắm chấm bánh cuốn
Cùng tham khảo cách làm nước mắm chua ngọt chấm bánh cuốn cực đơn giản và dễ làm nhé! Bạn cần chuẩn bị 3 thìa nước mắm, 3 thìa giấm ăn, 3 thìa đường, chanh, tỏi, ớt,…
Phần tỏi và hạt tiêu rửa sạch, băm nhỏ, lấy phần nước cốt chanh lọc bỏ hạt. Cho đường, nước mắm, giấm, nước cốt chanh vào hòa tan, sau khi đường tan bạn cho tỏi ớt bột vào khuấy đều, nêm nếm cho vừa ăn. Hoặc bạn có thể đun cách thủy hỗn hợp này rồi để nguội khi hỗn hợp nước nguội thì cho tỏi và ớt vào.
Nước mắm ăn cơm tấm
Để làm nước mắm ăn cùng với món cơm tấm bạn cần có 2 thìa nước mắm, 1 quả chanh, 1 thìa nước lọc, 3 thìa đường, tỏi, ớt,…
Đầu tiên cho phần ớt, tỏi băm và đường vào âu nhỏ khuấy đều rồi cho nước cốt chanh đã chuẩn bị vào khuấy đều. Lưu ý, khi vắt chanh, bạn nhớ cho thêm tép chanh. Tiếp theo cho 1 thìa nước ấm vào cốc và tiếp tục đánh bông cho đến khi đường tan hết và hỗn hợp bắt đầu đặc lại. Cuối cùng cho 2 thìa nước mắm vào khuấy đều một lần nữa là xong.
Với công thức nước mắm chua ngọt này sẽ giúp tỏi băm và ớt vẫn nổi trên mặt nước mắm dù bạn có để từ 9-10 tiếng. Ngoài ra, để có hương vị nước mắm ngon nhất, bạn nên sử dụng nước mắm nguyên chất có độ đạm cao trên 40 độ.
Bài viết trên chúng tôi đã hướng dẫn các bạn cách làm nước mắm chua ngọt hấp dẫn và dễ làm để thưởng thức cùng các món ăn khác nhau. Hy vọng bạn sẽ thành công với những công thức tuyệt vời cho nước chấm và tìm kiếm được hương vị yêu thích cho những món ăn gia đình.
>> Xem thêm nhiều món ngon từ nước mắm tại: nuocmamsasung.com