Nếu hỏi món ăn nào có thể ăn hoài không ngán, đáp án chính là thịt nướng. Các bộ phận trong thịt heo, thịt vịt, thịt gà hay thịt bò khi nướng trên lửa hồng đều tỏa ra sức hút khó cưỡng. Đặc biệt, nhờ có thể kết hợp với nhiều loại sốt chấm khác nhau nên thịt nướng lại càng hấp dẫn hơn. Đừng bỏ qua bài viết này để bỏ túi cho mình 10 cách làm mắm chấm thịt nướng vừa ngon vừa dễ nhé!
Mục lục:
Cách làm mắm chấm thịt nướng kiểu Hàn Quốc
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 100 ml nước mắm nguyên chất loại ngon (tốt nhất nên là nước mắm sá sùng)
- 50g tỏi
- 40g củ hành tây
- 45 gram đậu nành
- 50 gram tương ớt (hoặc 2 quả ớt tươi) hoặc ớt bột đều được
- 15 gram dầu mè
- 40 gram đường
Các bước thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Tỏi, hành tây, ớt bạn rửa sạch, để ráo. Tỏi băm nhỏ, hành tây cắt múi cau, ớt cắt lát mỏng.
Bước 2: Đổ lượng nước mắm vừa đủ khoảng 100ml vào một tô lớn, cho thêm nước sôi không quá nóng chỉ hơi ấm ấm vào để trộn đều. Nếu đổ nước lạnh, nước mắm sẽ khó tan hơn. Đợi khi hỗn hợp nguội lại, bạn cho thêm đường vào và tiếp tục khuấy đều. Vì dùng nước sôi nên đường sẽ tan khá nhanh.
Bước 3: Đập dập tỏi để tinh dầu tiết ra, tạo mùi thơm cho bát nước chấm. Đậu nành cũng đập dập tương tự. Sau đó cho tất cả vào chén nước mắm và trộn đều. Hành tây để không bị cay mắt khi cắt nhỏ, bạn có thể đặt một tô nước bên cạnh. Thái nhỏ hành tây tùy ý theo sở thích. Nếu bạn ăn cay, có thể cho thêm ớt vào chén nước chấm và lưu ý là cho vào sau cùng để ớt nổi lên trên sẽ đẹp mắt hơn. Sau 5 phút, cho thêm dầu mè trên cùng và đánh lên. Vậy là chén nước chấm thịt nướng đã sẵn sàng chờ bạn đánh chén rồi đấy.
Cách làm mắm chấm thịt nướng từ mù tạt, tỏi, ớt
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 4 tép tỏi
- 2 thìa canh mù tạt
- 1/2 trái chanh
- 2 trái ớt
- Muối, hạt tiêu, nước mắm, nước lọc…
Các bước thực hiện:
Bước 1: Rửa sạch, sơ chế nguyên liệu tỏi và ớt. Khi tất cả ráo nước, bạn băm nhuyễn theo độ nhỏ mong muốn. Tuy nhiên đừng băm quá nhuyễn sẽ không còn cảm nhận được hương vị khi chấm. Với chanh, bạn vắt lấy nước cốt rồi lọc bỏ phần hạt để nước chấm không bị đắng nhé.
Bước 2: Chuẩn bị một chén lớn. Pha nước chấm theo công thức: 3 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa canh mù tạt, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa canh nước lọc vào bát rồi khuấy thật đều. Sau cùng, bạn vắt thêm chanh tùy theo độ chua mong muốn. Nên vắt từ từ để không làm chén nước chấm quá chua. Bước cuối cùng là cho tỏi và ớt bằm lên trên để trang trí, khi ăn trộn thật đều.
Cách làm mắm chấm thịt nướng từ sốt me cay
Sốt me cay là loại mắm được nhiều người ưa thích nhất vì hương vị vừa chua vừa ngọt, giúp kích thích vị khác khi ăn và làm giảm độ ngấy khi ăn đồ dầu mỡ quá nhiều. Sự kết hợp hài hòa giữa me với thịt nướng tạo nên sự bùng nổ hương vị cực kỳ gây nghiện. Cách làm mắm chấm thịt nướng thì sốt me cay cực kỳ đơn giản.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 500 gram quả me chín
- 100 gram đường trắng
- 40 ml nước mắm
- 10 gram ớt tươi
- 300 ml nước lọc
Các bước thực hiện:
Bươc 1: Ngâm me là công đoạn tốn thời gian nhất nên bạn cần làm đầu tiên. Cho me vào bát nước lọc và ngâm trong khoang 20 phút để cốt me tan vào nước. Sau đó bạn lấy thìa dằm nhuyễn me để thịt me tách khỏi hạt. Nên để trên rây thì sẽ dễ thao tác hơn. Tiếp đến, bạn cho hỗn hợp này qua rây để lọc thêm một lần nước, chỉ lấy nước cốt me không còn cặn.
Bước 2: Cho hỗn hợp cốt me thu được đổ vào chảo, thêm các loại gia vị gồm tương cà, nước mắm, ớt xay và đường vào rồi đảo đều tay trên lửa nhỏ để tránh hỗn hợp bị cháy. Khi nước sôi lăn tăn rồi sệt lại thì bạn tắt bếp. Độ lỏng của sốt tùy theo sở thích của gia đình bạn nhé. Công thức làm sốt me không chỉ phù hợp để làm đồ chấm thịt nước mà còn làm sốt cho salad, gỏi hoặc tẩm ướp đều ngon tuyệt!
Cách làm mắm chấm thịt nướng sốt tiêu đen
Nếu là tín đồ của hương vị cay nồng, chắc chắn bạn không nên bỏ qua công thức này. Vị tiêu đen vừa cay vừa hơi hăng khi tỏa lên khoang miệng sẽ khiến hương vị của miếng thịt nướng thêm đậm đà gấp nhiều lần.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Tiêu đen (điều chỉnh theo khẩu vị)
- Dầu hào
- Rượu trắng: 1 thìa cà phê
- Ít đường trắng
- Nước lọc: 1 tô nhỏ
- Giấm ăn: 1/2 muỗng canh
- Nước tương ngon: 1/2 muỗng canh
- Bột năng (có thể thay thế bằng bột bắp): 1 ít
- Ít hành tím, tỏi băm, gừng tươi thái sợi
- Cà chua: 1 trái (đem rửa sạch, xắt hạt lựu)
Các bước thực hiện:
Bước 1:
Chia phần tiêu đen đã chuẩn bị làm 2 phần, một phần dùng để xay nhuyễn và một phần đập dập. Lưu ý không đập quá nát tiêu để khi ăn vẫn cảm nhận mùi thơm từ tiêu. Bạn nên dùng máy xay sinh tố để xay nhuyễn phần tiêu còn lại. Thêm dầu hào, đường và nước ấm vào để hỗn hợp dễ tan hơn. Tiếp đến là cho rượu, nước tương cùng với giấm vào hỗn hợp rồi tiếp tục khuấy đều.
Bước 3: Đặt hỗn hợp bên dưới, rây bên trên để rây mịn bột năng. Nếu bột còn vón cục sẽ không ngon. Chuẩn bị chảo chống dính, cho dầu lên và bật lửa nhỏ đến khi dầu sôi. Cho gừng thái sợi và tỏi vào chảo, đảo đều tay đến khi dậy mùi thơm. Tiếp đến bạn thêm cà chua đã rửa sạch và băm nhỏ vào, tiếp tục đảo đều cho đến khi cà chua chín, thịt cà chua nhuyễn ra thì cho lần lượt cả 2 phần hạt tiêu vào rồi khuấy đều.
Bước 3: Khi hỗn hợp hòa quyện, bạn cho nguyên liệu cuối cùng là bột năng vào rồi nấu chung. Nêm nếm lại gia vị, nếu thấy nhạt thì cho thêm dầu hào. Nước chấm sốt tiêu đen yêu cầu thành phẩm sền sệt, đợi khi sôi thì hạ lửa nhỏ lại, nấu đến khi sánh đặc lại thì tắt bếp. Vậy là bạn đã có món nước chấm thần thánh rồi đấy!
Cách làm mắm chấm thịt nướng từ bơ trứng
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 1 thìa canh giấm ăn
- 250 gam bơ
- 2 lòng đỏ trứng gà
- Ngò, hẹ, ngải thơm
- Đường, tiêu, muối…
Các bước thực hiện:
Bước 1: Rửa sạch hẹ, ngò và rau thơm thơm, để ráo nước rồi thái nhỏ vừa ăn. Tiếp đến, bạn cho các nguyên liệu vào 1 chiếc bát lớn. Thêm 1 thìa canh giấm ăn vào bát, bọc kín lại và để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 10 phút cho hỗn hợp nghỉ.
Bước 2: Sau khoảng 10 phút trong tủ lạnh, bạn lấy bát ra. Bước này giúp món sốt chấm không bị tanh. Đập 2 lòng đỏ trứng gà vào bát, không nên để lẫn quá nhiều lòng trắng vào vì sẽ làm món sốt không ngon. Thêm bơ và 1 thìa cà phê muối, tiêu và nước vào trộn đều. Cuối cùng, bạn cho hỗn hợp này lên bếp đun với lửa thật nhỏ khoảng 10 phút rồi tắt bếp là đã thành công.
Cách làm mắm chấm thịt nướng kiểu Nhật
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 120 gam đường nâu
- 150ml nước tương Nhật Bản
- 3 tép tỏi
- 1 nhánh gừng tươi
- 30ml dầu vừng
- 30ml mật ong
- 20 gam bột ngô
- 80ml nước lọc
- 1 thìa cà phê vừng rang
- 60ml rượu Mirin Nhật Bản (có thể thay thế bằng rượu Sake)
Các bước thực hiện:
Bước 1: Sơ chế, rửa sạch gừng, tỏi. Bóc vỏ tỏi, đập dập và băm nhuyễn. Chuẩn bị một nồi inox nhỏ, cho các nguyên liệu gồm gừng, tỏi đã băm, dầu vừng, mật ong, nước lọc, bột ngô, nước tương Nhật Bản, đường nấu và rượu Mirin. Bắt nồi lên bếp và đun trên lửa nhỏ, lưu ý luôn khuấy đều tay để nước chấm không bị cháy dưới đáy nồi.
>>> Xem thêm
Bước 2: Sau khoảng 5 phút, các nguyên liệu đã hòa tan. Khi thấy hỗn hợp đã sệt lại, bạn tắt bếp và đợi nguội dần. Vậy là bạn đã có một bát nước chấm nhanh gọn chưa đầy 10 phút. Cách làm mắm chấm thịt nướng kiểu Nhật quá đơn giản đúng không nào?
Cách làm mắm chấm thịt nước kiểu Nga độc đáo
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 100ml nước mắm nguyên chất
- 80ml nước sôi.
- 1 quả chanh tươi.
- 15g tương ớt.
- 10g hạt tiêu.
Các bước thực hiện:
Bước 1: Chuẩn bị một tô lớn, cho nước mắm và nước sôi vào khuấy đều. Bạn lưu ý là dùng nước sôi, không phải nước lạnh hay nước ấm vì đặc trưng trong cách làm nước chấm thịt nướng kiểu Nga là dùng nước sôi.
Bước 2: Khi hỗn hợp tan đều, bạn vắt chanh lấy nước cốt cho vào bát, thái lát quả ớt theo độ nhỏ tùy ý rồi cho vào hỗn hợp. Cho thêm gia vị tương ớt theo khẩu vị ưa thích cùng với thật nhiều hạt tiêu. Khuấy đều lên 1 lần nữa là bạn đã sẵn sàng thưởng thức món thịt nướng chấm nước chấm kiểu Nga rồi đấy.
Cách làm mắm chấm thịt nướng sốt mắm đậu phộng
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Tỏi 3 củ
- Ớt hiểm 2 trái
- Đậu phộng rang 1 muỗng canh
- Tương ớt Hàn Quốc 2 muỗng canh
- Bơ đậu phộng 1 muỗng canh
- Tương đen 1 muỗng canh (tương ăn phở)
- Mè rang 1 muỗng
- Đường 1/2 muỗng canh
- Nước mắm 1 muỗng canh
Cách bước thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Tỏi bóc bỏ vỏ, băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, băm nhỏ. Đậu phộng bạn có thể mua loại rang sẵn hoặc chưa rang tùy theo sở thích. Nếu đậu chưa rang, bạn cần rang chín trước khi mang đi giã nhuyễn.
Bước 2: Làm sốt chấm
Chuẩn bị tô lớn, cho vào tô hỗn hợp gia vị theo công thức: 2 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc, 1 muỗng canh bơ đậu phộng, 1 muỗng canh tương đen (tương ăn phở), tỏi băm, ớt băm, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh mè rang, 1 muỗng canh nước mắm. Bạn khuấy đều hỗn hợp này, nếu quá đặc thì cho thêm nước ấm. Sau khi các nguyên liệu tan hoàn toàn thành hỗn hợp sánh mịn, bạn nêm lại một lần nữa theo khẩu vị. Đổ sốt nước chấm thịt nướng bơ đậu phộng ra chén, rắc thêm 1 ít đậu phộng rang giã nhuyễn lên trên là hoàn thành.
Cách làm mắm chấm thịt nướng kiểu Canada
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 100ml nước mắm nguyên chất.
- 30g tỏi ta.
- 1 quả chanh tươi.
- 1 quả ớt tươi.
- 10 – 15g sa tế hoặc tương ớt.
- 20g đường.
Các bước thực hiện:
Bước 1:
Chuẩn bị tô lớn, cho 100ml nước mắm nguyên chất vào và thêm nước ấm rồi khuấy đều để nước mắm tan. Cho thêm đường vào hỗn hợp. Đập tỏi để tiết ra tinh dầu, vắt lấy nước cốt chanh và cho vào hỗn hợp nước mắm ở trên. Tiếp đến bạn thêm ớt thái chỉ tùy theo độ cay mong muốn và khuấy đều hỗn hợp lên.
Bước 2: Nếm lại lần nữa xem thử đã vừa với gia vị trong thịt nướng chưa. Nếu muốn cay nồng phù hợp với mùa đông lạnh giá, bạn cho thêm sa tế hoặc tương ớt nhé.
Cách làm mắm chấm thịt nướng từ chao
Những loại nước chấm trên tuy ngon nhưng không phù hợp với người ăn chay. Nếu đang tìm kiếm loại nước chấm ăn trong ngày rằm, nước chấm từ chao cực kỳ hợp lý. Tuy nhiên vì chao có mùi hơi nặng nên bạn hãy nếm thử trước khi ăn nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 50 gam đậu xanh
- 1 hũ chao nhỏ
- 50 gam đường
- 2 thìa cà phê bột ngọt
- 1 thìa cà phê tương ớt
- 1 thìa cà phê tiêu
- 2 quả ớt
- 1 thìa cà phê sa tế (không bắt buộc)
- 1 quả chanh
Các bước thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu, rửa đậu xanh, chanh, ớt. Cắt ớt cần bỏ cuống, lấy hết hạt để nước mắm ngon hơn và còn để giảm độ cay. Bạn băm nhỏ ớt ra. Chanh cắt đổi, vắt lấy nước cốt và bỏ hạt. Hấp chín đậu xanh rồi cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn cùng nước lọc để tạo độ sệt.
Bước 2: Chắt riêng phần nước với phần chao, chỉ giữ lại 1 ít nước để pha nước chấm. Đổ chao cùng đậu xanh xay nhuyễn vào 1 chiếc bát lớn, nêm thêm đường, bột ngọt và nước để hỗn hợp không quá đặc. Nêm thêm các loại gia vị như ớt bằm, hạt tiêu, sa tế, nước cốt chanh vào và nêm nếm cho hợp với khẩu vị.
Bí quyết chọn nước chấm phù hợp với từng loại thịt nướng
Mỗi loại thịt bò, gà, dê, hay hay cá đều chỉ phù hợp với một số loại nước chấm nhất định. Đối với thịt bò, dê, cừu thường sẽ có mùi đặc trưng nên bạn cần ưu tiên nước chấm có nguyên liệu dậy mùi hăng, cay nồng như ớt xanh, tiêu, tỏi, hành để trung hòa vị, giảm đi mùi hôi. Nước chấm có vị chua, cay như me cũng rất thích hợp.
Nếu là thịt heo, thịt gà thì bạn không cần quá đau đầu phân vân vì hầu hết mọi nước chấm đều phù hợp. Tùy theo sở thích ăn thiên về ngọt hay cay hoặc mặn mà bạn lựa chọn. Thông thường, nước sốt BBQ hoặc sốt Hàn Quốc là được ưa chuộng nhất. Ngoài ra, nước chấm kiểu Thái, nước mắm ớt tỏi cũng đều ngon. Nước chấm ngon nhất với hải sản vẫn luôn là sốt muối tiêu. Món thịt càng mỡ hoặc nội tạng như bao tử, ruột non, lòng mề thì bạn càng nên ưu tiên nước sốt có vị chua, mặn để át đi độ ngấy và khử mùi.
Nếu gia đình thường xuyên ăn, bạn có thể pha sẵn sốt số lượng lớn rồi cất trong bình thủy tinh, bảo quản tủ lạnh dùng dần. Cách này giúp tiết kiệm thời gian hơn nhiều. Nếu chọn nước mắm ngon, bạn sẽ không phải lo lắng nước chấm bị hư nhé. Tuy nhiên, ngon nhất vẫn là khi nước chấm vừa được pha.
Bí quyết chọn nước mắm ngon để pha mắm chấm thịt nướng
Trong công thức pha nước chấm, nước mắm là nguyên liệu quan trọng nhất để quyết định độ thơm ngon, dậy mùi của bát nước chấm. Các thành phần còn lại có thể tìm phương án khác để thay thế nhưng riêng nước mắm, bạn chỉ nên chọn loại nước mắm ngon nhất. Nước mắm sá sùng DASAVINA đang là hãng nước mắm được nhiều gia đình tin dùng để pha nước chấm vì hương vị cực kỳ đậm đà, dùng làm gia vị nấu ăn và đặc biệt là chấm thịt càng tuyệt vời.
Nước mắm sá sùng DASAVINA là sản phẩm của công ty TNHH Thương mại Đặc sản Việt Nam. Đã quá quen mặt trong các căn bếp gia đình Việt, nước mắm sá sùng chứa rất nhiều giá trị dinh dưỡng quý tốt cho sức khỏe. Khác với nước mắm công nghiệp thông thường, nước mắm sá sùng DASAVINA sản xuất theo phương pháp thủ công, không sử dụng chất hóa học nên thân thiện với sức khỏe người tiêu dùng. Đây cũng là thương hiệu nước mắm sá sùng duy nhất tại Việt Nam được chứng nhận là Hàng Việt Nam Chất lượng cao trong nhiều năm liên tiếp.
Nước mắm sá sùng DASAVINA đặc biệt ở chỗ không quá mặn, phù hợp với mọi đối tượng. Hơn hết, khi pha nước chấm thịt nướng sẽ không làm át đi vị ngọt tự nhiên của thịt. Khi kết hợp với hậu vị ngọt thanh của nước mắm càng phù hợp với tiêu chí của cách làm mắm chấm thịt nướng thơm ngon. Nếu bạn muốn làm nước chấm thịt nướng hơi sệt, nước mắm sá sùng càng thích hợp vì chúng có kết cấu sánh đặc như mật ong. Không một loại nước mắm nào thích hợp để làm nước chấm hơn nước mắm sá sùng. Nếu có nhu cầu mua nước mắm sá sùng, xin vui lòng liên hệ:
Công ty đặc sản Việt Nam (DASAVINA)
Địa chỉ: Số 18, lô 4B, Trung Yên 10A, Yên Hòa, Cầu Giấy, Hà Nội
Hotline: 0962 08 3232 – 0915 08 5151
Website: nuocmamsasung.com – sasung.com.vn
>> Xem thêm nhiều món ngon từ nước mắm tại: nuocmamsasung.com