Sá sùng tươi có lẽ vẫn còn là cái tên khá xa lạ đối với nhiều người sinh sống ở khu vực phía Nam. Loài hải sản này vừa có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như nấu cháo, chiên, xào vừa dùng để ngâm rượu thuốc quý và phơi khô làm gia vị để nấu nước dùng. Sá sùng tươi được xem là loại dược phẩm quý dùng trong chữa bệnh Đông Y vì công dụng mà nó mang lại đối với sức khỏe. Nếu bạn đang tò mò muốn biết một ký sá sùng tươi giá bao nhiêu và địa chỉ bán sá sùng tươi uy tín thì đừng bỏ qua bài viết này nhé!
Mục lục:
Sá sùng tươi là gì?
Là một loại hải sản thuộc ngành sá sùng, sá sùng tươi có thân mềm, không xương và vẻ ngoài khá tương đồng với con giun đất. Mỗi địa phương sẽ có nhiều cách gọi tên sá sùng khác nhau, có nơi còn gọi là trùng biến, bibi, địa sâm, sâu đất,… Điểm đặc biệt của sá sùng tươi là trên khắp thân mình của chúng có những vạch vân ngang nhỏ li ti. Môi trường sinh sống là điều kiện quyết định màu da của sá sùng, tuy nhiên đa phần chúng có màu đỏ đất.
Sá sùng tươi là loài hải sản kỳ lạ ở chỗ chúng không có gan, không có tim lẫn phổi. Từ đầu đến cuối thân sá sùng chỉ là một đường ống ruột trải dài, bên trong chứa đầy cát. Một con sá sùng dài trung bình từ 5 – 10cm, thậm chí có con dài lên đến 30 – 40 cm. Để bắt được sá sùng tươi không phải là điều dễ dàng. Bởi lẽ, chúng thường sống ở tận trong các hang đá nằm dưới đáy biển sâu. Một khi trồi lên mặt nước, ngay lập tức sá sùng sẽ cuộn tròn thân mình lại như một quả len.
Dùng tay trơn để bắt chúng sẽ bị trơn vì sá sùng rất mềm. Hơn nữa, muốn bắt được sá sùng, ngư dân phải dậy thật sớm để canh nước thủy triều rút, để dễ dàng lần theo dấu vết mà sá sùng để lại từ hôm trước. Thức ăn của sá sùng tươi khá đa dạng, chủ yếu là những sinh vật phù du nổi trên mặt nước. Không chỉ riêng Việt Nam mà nhiều nước ở khu vực châu Á cũng sử dụng sá sùng tươi làm thực phẩm trong chế biến ẩm thực.
Sá sùng tươi ở đâu ngon nhất?
Ở nước ta, không có nhiều địa phương có thể nuôi sá sùng. Chỉ một số vùng biển cát pha thuộc khu vực Bắc và Trung bộ như Hải Phòng, Thái bình, Đà Nẵng, Khánh Hòa, Vũng tàu mới đủ điều kiện để sá sùng tươi sinh sống. Ở khu vực Nam Bộ chỉ có Cà Mau và Phú Quốc là có thể nuôi sá sùng.
Tuy nhiên, nếu nói đến địa phương có sá sùng tươi chất lượng nhất cả nước thì biển Vân Đồn, Quảng Ninh mới là cái tên đứng ở vị trí đầu tiên. Nhờ địa hình vịnh ít sóng, thời gian thủy triều lên xuống khá đều và có nhiều bãi cát bồi nên sá sùng ở đây có điều kiện sinh sống và phát triển hơn cả. Con nào con nấy có màu sáng tự nhiên không quá đậm, thân mình béo tròn và khi nấu sẽ làm nước dùng có vị ngọt thanh mát nhè nhẹ. Thời điểm đánh bắt được nhiều sá sùng nhất là vào khoảng tháng 1 – tháng 5 hàng năm.
Giá trị dinh dưỡng của sá sùng tươi
Thành phần dinh dưỡng trong sá sùng tươi nổi bật nhất là 18 loại acid amin thiết yếu cho cơ thể. Lý do mà sá sùng tươi được dùng làm gia vị nấu nước dùng là vì một số acid amin trong nó tiết ra chất làm ngọt. Thành phần này chiếm khoảng hơn 10%. Bên cạnh đó, bản thân sá sùng cũng chứa nhiều protein, chất khoáng, 17 nguyên tố vi lượng tốt cho sức khỏe như sắt, kẽm, crom, niken, mangan, glycin, alanin, glutamin, succinic, taurin,…
Công dụng của sá sùng tươi
Như đã nói ở trên, sá sùng tươi được dùng trong các bài thuốc Đông Y nên chúng có rất nhiều công dụng tốt. Một trong số đó là:
- Tác dụng bổ máu, dưỡng huyết
- Công dụng giúp tăng cân, bồi bổ cơ thể, hỗ trợ điều trị suy dinh dưỡng.
- Giúp bổ thận tráng dương, tăng cường sinh lý cả nam giới và nữ giới
- Tác dụng điều trị yếu sinh lý
- Giúp kích thích hệ tiêu hóa, giúp ăn ngon
- Điều trị chứng còi xương, suy dinh dưỡng cho trẻ nhỏ
- Điều trị bệnh hen suyễn, ho có đờm
- Chữa triều nhiệt, hay sốt về chiều
- Điều trị răng, lợi sưng đau
Cách chọn và nhận biết sá sùng tươi ngon
Sá sùng tươi có thể chế biến thành rất nhiều món ăn ngon, tốt cho sức khỏe. Thế nhưng, nếu không biết cách chọn mua thì món ăn sẽ có vị tanh, làm giảm đi chất lượng dinh dưỡng của chúng. Những con sá sùng có thân màu trắng trông có vẻ sạch sẽ, đặc biệt là không có mùi tanh lại chính là sản phẩm đã qua tẩy rửa của Trung Quốc.
Một con sá sùng tươi ngon, đạt chất lượng phải có thân mình mập, tròn, không cần quá dài nhưng có màu nâu đỏ. Sờ vào thân sá sùng cảm giác mềm mềm, chúng co mình lại tròn như những hạt đậu. Sá sùng tươi ở Quảng Ninh có mùi hơi tanh nhẹ là hàng loại 1 mà bạn nên lựa chọn. Bạn cũng không nên mua sá sùng tươi đã bị mốc, màu da nhợt nhạt vì chúng đã chết, giá trị dinh dưỡng không còn mà khi nấu ăn món ăn cũng rất tanh.
Chế biến và bảo quản sá sùng tươi thế nào?
Sá sùng tươi có thể chế biến thành đa dạng các món ăn khác nhau. Tuy nhiên, bạn cần phải biết cách sơ chế để khử đi mùi tanh và chất nhầy bám quanh thân sá sùng. Chỉ những người có kinh nghiệm lâu năm và khéo léo mới biết cách xử lý sá sùng thật sạch. Sau khi thu hoạch về, bạn phải ngay lập tức loại bỏ đất cát có trong ruột sá sùng. Đầu tiên, hãy chuẩn bị một thanh gỗ mài mịn đâm vào thân sá sùng đến khi da rách. Sau đó, bạn xả sá sùng dưới vòi nước chảy để rửa đi.
Bạn cần phải rửa cho đến khi sá sùng tươi chuyển sang màu hồng, không còn màu đen xám như khi vừa được đánh bắt. Lưu ý đến khi sá sùng sạch, bạn hãy để thật ráo nướng rồi mới đóng gói vào từng túi nhỏ vừa khẩu phần ăn. Nếu sá sùng còn ướt có thể khiến thời gian bảo quản rút ngắn lại. Nếu có thể hút chân không, sá sùng tươi sẽ để được khá lâu. Bạn chỉ cần bỏ trong thùng xốp rồi cho vào ngăn mát/ ngăn đá tủ lạnh là yên tâm luôn có sá sùng tươi sẵn trong nhà.
>>> Xem thêm
Ai nên sử dụng sá sùng tươi?
Sá sùng tươi có rất nhiều công dụng tốt cho sức khỏe và phù hợp với nhiều đối tượng khác nhau. Dù là người già, trẻ em, nam giới hay nữ giới đều phù hợp. Tuy nhiên, sá sùng tươi đặc biệt hữu dụng và cần thiết với những đối tượng sau:
- Người suy dinh dưỡng
- Người mắc bệnh còi xương
- Người mắc chứng yếu sinh lý
- Nam mắc chứng xuất tinh sớm
- Người bị ho, hen suyễn
- Người già, lớn tuổi suy nhược cơ thể, sức khỏe yếu
Sá sùng tươi có thể dùng với nhiều đối tượng khác nhau
Sá sùng tươi làm món gì?
Sá sùng nấu phở
Như đã nói ở trên, sá sùng không chỉ là một loại dược phẩm trong Đông Y mà còn dùng làm gia vị nấu nước lèo, đặc biệt là nấu phở. Được mệnh danh là “mì chính” tự nhiên, sá sùng tươi giúp nồi nước có vị thanh ngọt dễ chịu và màu nước đặc biệt không bị đục. Để nấu nước phở từ sá sùng tươi, bạn cần chuẩn bị:
- Sá sùng tươi: 0.2 kg
- Xương bò: 1 kg
- Thịt bò: 1 kg
- Hành, gừng, quế, thảo quả
- Rau thơm, chanh, ớt
- Phở
- Gia vị: Mắm, muối, hạt nêm
Đầu tiên, bạn sơ chế sá sùng tươi sạch sẽ như phần hướng dẫn ở trên. Lưu ý lộn ngược ruột sá sùng lại để đảm bảo không còn cát. Đây là bước quan trọng, nếu không nồi nước dùng sẽ bị lẫn hạt sạn, khi ăn gây cảm giác khó chịu. Những con dài có thể cắt khúc 3 – 4 cm. Tương tự với rau thơm cũng rửa sạch, nhặt bỏ lá sâu và để ráo nước. Xương và thịt bò chỉ cần rửa sạch rồi chần qua nước sôi 2 – 3 phút để lọc bụi bẩn.
Tiếp theo, bạn luộc xương và thịt bò. Đến khi chín thì vớt ra ngâm trong nước lạnh, vớt ra rổ và để ráo. Cho sá sùng, thảo quả, hành, gừng vào nồi nước dùng đun đến khi sá sùng tiết ra hết nước ngọt thì nêm nếm cho hợp khẩu vị. Trong lúc đợi, bạn thái thịt bò thành lát mỏng vừa ăn. Chần phở qua nước nóng, xếp vào bát theo khẩu phần ăn, cho thịt bò lên trên cùng hành lá, rau mùi. Cuối cùng là chan nước dùng nấu từ sá sùng tươi lên trên là bạn đã có một tô phở thơm ngon bổ dưỡng.
Sá sùng nấu canh lá lốt
Bạn chỉ thường nghe đến bò cuốn lá lốt thôi đúng không nào? Hãy mua sá sùng tươi về và làm thử sá sùng nấu canh lá lốt để đổi khẩu vị cho gia đình mình nhé. Nguyên liệu chuẩn bị cho món ăn bao gồm:
- Sá sùng tươi: 300 gam
- Cà chua: 1 quả
- Hành khô: 1/2 củ, tỏi 2 nhánh
- Lá lốt, rau mùi
- Gia vị: Mắm, muối, hạt nêm, dầu ăn
Các bước thực hiện chế biến sá sùng nấu canh lá lốt vô cùng đơn giản và nhanh chóng. Bạn cũng cần sơ chế sá sùng như khi làm nước dùng phở. Điểm khác biệt là bạn cần chần sá sùng tươi qua nước nóng vài phút rồi cắt thành từng khúc 2 – 4 cm sao cho vừa miệng. Bổ cau quả cà chua đã rửa sạch. Hành tím, tỏi rửa và băm nhỏ. Nguyên liệu không thể thiếu là lá lốt cũng rửa sạch, thái nhỏ và để ráo.
Để nấu canh sá sùng lá lốt, bạn chuẩn bị một chiếc nồi, cho dầu và hành tỏi vào phi thơm đến khi vàng. Tiếp theo, bạn cho sá sùng đã chần vào và đảo đến khi sá sùng săn lại. Nêm nếm gia vị tiêu hành nước mắm sau cho vừa ăn rồi đảo đều để gia vị ngấm vào sá sùng rồi vớt ra bát.
Lấy phần hành, tỏi còn lại cho vào chảo ban đầu phi thơm và cho cà chua bổ cau vào, đảo đều tay. Khi cà chua mềm, bạn cho lượng nước vừa đủ ăn vào nồi và đun đến khi sôi thì cho sá sùng trong bát vào. Nêm nếm gia vị lại một nữa đến khi vừa ăn, đợi sá sùng chín thì cho lá lốt vào nồi nấu thêm khoảng 2 phút thì tắt bếp. Còn chần chờ gì nữa mà không múc một bát canh sá sùng lá lốt rồi thưởng thức ngay thôi!
Sá sùng xào su hào và cà rốt
Để làm sá sùng xào cà rốt su hào chua ngọt, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu:
- Sá sùng tươi: 200 gam
- Su hào: 1 củ
- Cà rốt: 1 củ
- Hành khô
- Cần tây, tỏi tây và rau mùi
- Gia vị: Dầu ăn, mắm, muối, hạt nêm và hạt tiêu
Cũng như những món ăn khác chế biến từ sá sùng tươi, món xào này cũng cực kỳ đơn giản, ai ai cũng đều nấu được và nấu ngon lại là đằng khác. Ở bước sơ chế, bạn cũng cần rửa sạch đất cát trong ruột sá sùng và chần qua nước sôi. Rau củ quả bạn rửa sạch, gọt vỏ. Bạn có thể thái mỏng hoặc bào sợi tùy sở thích. Hành tím, cần tây, tỏi và rau thơm rửa sạch, thái nhỏ.
Bạn chuẩn bị một chiếc chảo, cho dầu ăn vào rồi phi thơm hành tím đến khi hành vàng ơm. Sau đó, bạn cho sá sùng đã ráo nước vào rồi nhanh tay đảo đều. Khi sá sùng đã săn lại, bạn cho su hào và cà rốt vào rồi nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn. Bạn chỉ cần nêm nhạt vì trong sá sùng cũng hơi có vị mặn rồi. Tiếp đến, bạn cho tỏi tây, cần tây vào chảo rồi đảo đến khi các nguyên liệu chín đều thì múc ra đĩa. Trang trí thêm rau thơm và tiêu đen rồi thưởng thức thôi nào.
Cháo sá sùng
Cho người bệnh đang ốm yếu ăn một bát cháo sá sùng nóng chắc chắn sẽ rất thích hợp đấy. Bắt tay vào thực hiện ngay thôi nào! Nguyên liệu chuẩn bị bao gồm:
- Sá sùng tươi: 200 gam
- Gạo nếp: 100 gam
- Rau cải, hành khô
- Nước mắm sá sùng, muối, hạt nêm
Các bước tiến hành thực hiện chế biến cháo sá sùng siêu đơn giản. Bạn cũng cần phải sơ chế nguyên liệu, làm sạch ruột sá sùng rồi trần qua nước sôi, cắt khúc nhỏ sao cho vừa ăn. Rau cải rửa sạch và thái nhỏ. Để nấu cháo thì không thể thiếu gạo, bạn vo sạch và cho vào nồi cơm ninh đến khi hạt gạo nở bung đều.
Tương tự như nhiều món ăn khác, bạn cho chảo lên bếp rồi phi thơm hành tím. Cho sá sùng vào chảo rồi đảo đều đến khi săn lại. Cho rau cải vào rồi đảo sơ, không cần nấu chín. Đến khi thấy cháo nhừ, bạn cho sá sùng cùng rau cải vào nồi rồi nấu tiếp đến khi chín đến độ mong muốn. Tắt bếp, múc ra bát rồi rắc thêm chút hạt tiêu và thưởng thức ngay thôi.
Sá sùng tươi một ký bao nhiêu?
Trên thị trường có rất nhiều loại sá sùng tươi khác nhau. Tùy theo từng địa phương mà chất lượng của sá sùng cũng sẽ khác. Hơn nữa, giá bán sá sùng tươi sẽ thay đổi tùy theo từng mùa cao điểm trong năm. Sá sùng tươi ở Quảng Ninh luôn có giá thành cao nhất, cao hơn nhiều địa phương khác khoảng 20 – 30%.
Trên thị trường hiện nay, mức giá sá sùng tươi đã được sơ chế, rửa sạch ở khu vực thành phố Hồ Chí Minh dao động trong khoảng 480.000 – 500.000 VND/kg. Tuy nhiên, giá sá sùng tươi ở khu vực phía Bắc nói chung và Quảng Ninh nói riêng sẽ có nhỉnh hơn khá nhiều, thậm chí đắt hơn gần gấp đôi. Một kilogram sá sùng tươi sạch sẽ, sẵn sàng chế biến ngay có giá 700.000 VND. Mức giá này khiến nhiều thực khách thắc mắc nhưng thật ra mọi thứ đều có lý do của nó.
Sá sùng tươi Quảng Ninh luôn có kích thước lớn hơn, vẻ ngoài mập mạp hơn so với những nơi khác. Đặc biệt, chúng luôn được tuyển chọn kỹ càng từng con để đảm bảo kích thước và chất lượng tương đồng nhau. Nếu bạn mua sá sùng tươi làm quà biếu tặng hoặc để ngâm rượu thuốc cần ưu tiên vẻ ngoài thì sá sùng Quảng Ninh là lựa chọn số 1.
Mua sá sùng tươi ở đâu uy tín?
Hiện nay, có rất nhiều nơi nhập sá sùng Trung Quốc đã qua tẩy rửa rồi đưa vào thị trường Việt Nam để đánh lừa người tiêu dùng. Nếu không có kinh nghiệm và kiến thức, bạn rất dễ mua phải sá sùng kém chất lượng, ảnh hưởng đến sức khỏe. Để đảm bảo an toàn, bạn nên mua tại những cơ sở uy tín và có giấy phép kinh doanh rõ ràng.
Một trong những địa chỉ bán sá sùng tươi được nhiều khách hàng tin tưởng suốt nhiều năm qua là Công ty TNHH thương mại đặc sản Việt Nam – DASAVINA. Chỉ những con sá sùng thượng hạng nhất tại vùng biển Quan Lạn – Quảng Ninh sau khi đánh bắt sẽ được đưa ngay đến cơ sở chế biến để đảm bảo sá sùng luôn tươi ngon. Khi đến tay người tiêu dùng, những con sá sùng đều đảm bảo không còn sạn cát trong ruột. Hơn nữa, sá sùng tươi sẽ được đóng gói hút chân không nên bạn có thể yên tâm bảo quản ít nhất là 4 tháng mà không lo hư hỏng. Nếu có nhu cầu mua sá sùng tươi, bạn có thể đặt hàng ngay tại:
Công ty đặc sản Việt Nam (DASAVINA)
Địa chỉ: Số 18, lô 4B, Trung Yên 10A, Yên Hòa, Cầu Giấy, Hà Nội
Hotline: 0962 08 3232 – 0915 08 5151
Website: nuocmamsasung.com – sasung.com.vn
Hiếm có loại thực phẩm nào lại đa công dụng như sá sùng tươi. Hơn nữa, sá sùng tươi cũng phù hợp với nhiều đối tượng khác nhau và có thể bảo quản lâu dài. Nếu có điều kiện, bạn hãy trữ từ 1 – 2 kg sá sùng tươi trong nhà để luôn có sẵn trong nhiều trường hợp cần thiết nhé!