Bánh bột lọc dù được làm khéo léo đến đâu với nhân tôm hấp dẫn thì món ăn cũng coi như thất bại nếu không có chén nước chấm chuẩn. Để có được một chén nước mắm ngon thì bạn phải biết cách pha chế chuẩn vị nhất.
Không phải ai cũng biết cách làm nước mắm ăn bánh bột lọc ngon và chuẩn nhất. Theo chia sẻ của các tín đồ ăn uống, một chén nước chấm bánh bột lọc ngon phải hòa các vị chua, cay, mặn, ngọt. Dưới đây là chi tiết hơn về 3 cách ăn bánh bột lọc với nước mắm do chúng toi tổng hợp, các bạn cùng theo dõi nhé!
Mục lục:
Điều gì tạo nên hương vị khác biệt của bánh bột lọc
Trước tiên để biết cách làm nước mắm ăn bánh bột lọc chuẩn vị nhất chúng ta hãy cùng tìm hiểu đôi nét về loại bánh đặc sản này xem đến từ đâu của vùng miền nào nhé!
Một trong những đặc sản của Huế làm nên tinh hoa của ẩm thực vùng đất Cố đô không thể không kể đến bánh bột lọc Huế, từ cách chế biến cho đến hương vị rất đặc biệt khác hẳn những nơi khác. Có thể nói, Huế là nơi khai sinh ra món bánh bột lọc, được người dân bản xứ chế biến, nêm nếm gia vị theo công thức riêng để làm nên món bánh phồng tôm đặc trưng.
Nguyên liệu chính của món ăn đặc biệt này là tinh bột sắn, tôm và thịt lợn. Bột sắn dây được làm từ loại gạo ngon nhất, tôm tươi được rửa sạch, giữ nguyên vỏ để khi hấp bánh tôm lên màu đỏ đẹp mắt. Phần nhân cho món bánh bột lọc này sẽ bao gồm thịt heo, tôm, vị giòn, thơm của tôm kết hợp với thịt heo càng làm tăng thêm độ hấp dẫn cho món bánh.
Để làm ra một mẻ bánh thơm ngon đậm đà hương vị Huế, khâu xử lý nguyên liệu cũng rất quan trọng. Phần tôm mua về bạn hãy rửa thật sạch, chỉ cắt bỏ phần đầu và lưng bên trong tôm, cắt bỏ hết chân và đuôi, phần thịt lợn thì bạn hãy cắt khúc vừa ăn và cho một miếng bánh bột lọc vào, ướp với gia vị. Ngoài ra, để gói bánh bạn phải chọn lá chuối tươi và còn xanh.
Phần nhân tôm thịt chính là linh hồn của món ăn Huế nổi tiếng này. Người chế biến cần có tay nghề cao trong việc sơ chế nguyên liệu, tẩm ướp gia vị rồi mới cho tôm sau khi chiên vào để nhân đậm đà hơn. Sau khi gói, bạn hấp bánh khoảng 20 phút rồi chấm vào nước sốt và thưởng thức.
Nước chấm cũng rất quan trọng để giúp món bánh bột lọc ngon và ấn tượng nhất nhất. Người Huế có một công thức pha nước chấm rất lạ, họ vẫn sử dụng những nguyên liệu cơ bản như nước mắm, đường, nước lọc, tỏi băm, ớt… nhưng lạ thay, nước chấm bánh bột lộc lại có hương vị khác hẳn những loại bánh khác.
Gợi ý những cách làm nước mắm ăn bánh bột lọc
Cách 1
Cách làm nước mắm ăn bánh bột lọc này bạn cần nguyên liệu như: 2 trái ớt tươi, 1 trái chanh, 5 thìa nước mắm, 4 thìa đường cát, 6 thìa nước lọc.
Đầu tiên, bạn chọn mua những quả chanh già để chúng bớt thâm, ngon ngọt và dễ vắt hơn, cắt đôi theo chiều dọc rồi vắt lấy nước cốt chanh. Ớt sừng cắt cuống, rửa sạch, thái thành từng lát mỏng cho vào bát.
Tiếp theo bạn bắc nồi lên bếp, cho 5 thìa nước mắm, 4 thìa đường và 6 thìa nước lọc vào đun sôi với lửa vừa. Một lưu ý là bạn nên trộn đều tay để đường tan hết và không bị đọng, khét. Khi hoàn thành, bạn tắt bếp, bắc nồi ra, đợi hỗn hợp nguội.
Sau khi hỗn hợp nước mắm nguội, bạn cho 2 thìa nước cốt chanh + ớt sừng vào nồi, khuấy đều rồi đổ ra bát. Vậy là bạn đã có một bát nước mắm thơm ngon để chấm bánh bột lọc rồi.
Cách 2
Chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu như 200g tôm đất, 2 quả ớt, 1 quả chanh, 4 thìa đường, 3 thìa nước mắm, 6 thìa nước lọc.
Đầu tiên, phần rửa sạch, bóc bỏ vỏ rồi rửa lại với nước. Tiếp theo, bạn cho 6 thìa nước lọc và vỏ tôm đã rửa sạch vào nồi, đun sôi khoảng 3 phút, dùng rây lọc lấy phần nước cốt ra bát, lọc bỏ xác tôm.
Phần ớt sừng rửa sạch và cắt nhỏ thành từng lát mỏng, chanh cắt đôi và vắt lấy nước.Tất cả những thành phần này chuẩn bị xong được đặt sang một bên. Sau đó, bạn cho 3 thìa nước mắm, 6 thìa nước luộc vỏ tôm, 2 thìa nước lọc, 4 thìa đường, ớt sừng cắt lát mỏng vào bát khuấy đều cho tan. Đến đây là bạn đã có đầy đủ chén nước mắm để chấm bánh rồi.
Cách 3
Một cách làm nước mắm ăn bánh bột lọc nữa bạn có thể tham khảo như sau, chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết như 3 trái ớt, 3 tép tỏi, 1 quả chanh, 4 thìa đường, 5 thìa nước mắm, 6 thìa nước lọc.
Đầu tiên phần ớt sừng bạn rửa sạch, bỏ cuống, bóc vỏ và rửa sạch tỏi. Tỏi ớt bạn cho vào cối giã nhuyễn. Chanh mua về bạn lăn qua lăn lại vài lần, cắt đôi quả chanh, vắt lấy nước, dùng thìa nạo bỏ hết hạt.
Tiếp theo, bạn cho 5 thìa nước mắm, 6 thìa nước lọc, 4 thìa đường, 1 thìa nước cốt chanh vào chén khuấy đều cho đến khi đường tan hết. Cho tỏi và ớt đã giã nhuyễn vào bát, dùng thìa khuấy đều một lần nữa. Thành phẩm bát nước mắm của bạn có màu sắc rất đẹp và hấp dẫn, mau đánh chén thưởng thức thôi nào.
Lưu ý khi pha nước chấm bánh bột lọc
Không chỉ hướng dẫn các bạn cách làm nước mắm ăn bánh bột lọc ngon nhất, dưới đây chúng tôi còn chỉ ra một số mẹo giúp bạn pha nước chấm tốt nhất:
Bạn nên sử dụng nước mắm nguyên chất thay vì nước mắm pha sẵn để tạo hương vị thơm ngon đặc trưng chuẩn vị. Để nước mắm nguội rồi mới cho nước cốt chanh vào để tránh nước chấm có vị đắng.
Bạn có thể điều chỉnh lượng nguyên liệu đã chuẩn bị để phù hợp hơn với khẩu vị của cả gia đình, thói quen ăn uống, có thể cắt giảm lượng đường khi cần thiết.
==>> Xem thêm:
Cách thưởng thức bánh bột lọc ngon chuẩn vị
Bánh bột lọc ngon nhất khi hấp chín, bánh còn bốc khói ngay khi ra khỏi nồi. Bột lọc trong suốt, quyện với độ mềm, dai của tôm thịt và lá cẩm khiến bạn không thể cưỡng lại được.
Cách ăn bánh bột lọc ngon nhất là tách từ từ lớp lá chuối bên ngoài, nhúng bánh bột lọc vào bát nước mắm chua ngọt, thêm chút ớt tươi rồi từ từ cảm nhận cái tinh túy của món ăn này.
Lưu ý rằng bánh hấp đến đó chỉ được ăn trong vòng một ngày, không được để sang ngày hôm sau, nếu không bánh sẽ mất ngon.
Như vậy là bạn đã có trong tay những cách làm nước mắm ăn bánh bột lọc chuẩn nhất. Nếu bạn áp dụng một trong các cách trên, món bánh sẽ càng thơm ngon và hấp dẫn hơn, đảm bảo gia đình bạn sẽ thích mê. Hãy bắt tay vào bếp để làm ngay bát nước chấm thơm ngon đặc biệt này nhé!
>> Xem thêm nhiều món ngon từ nước mắm tại: nuocmamsasung.com